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消暑清心 絲瓜這樣吃爽口又開胃

2019-08-09 09:39 廣州日報

雖然已經立秋,但眼下的廣州仍是暑熱難耐。消暑除了西瓜、冬瓜,其實還有一類很常見又清爽開胃的瓜——絲瓜。

據廣州醫科大學附屬第二醫院中醫科副主任醫師鄭豔華介紹,絲瓜瓜肉清嫩、味道清香。大熱天,身體出汗較多、體力消耗過大的人如果胃口不太好,適當多吃些絲瓜,可去暑清心、醒脾開胃。從中醫的角度來看,絲瓜性味甘平,有清涼、利尿、活血、通經、解毒的功效。嫩的絲瓜去皮後,可以煮食或曬成菜幹,成熟後的絲瓜絡則可代替海綿用來洗鍋、洗澡擦身,還可以入藥。

鄭豔華稱,絲瓜絡有一定的催乳通乳作用,産婦月子裏如果出現乳腺炎症,乳汁分泌不暢時,將絲瓜絡放在高湯內炖煮,可以起到一定的通乳和開胃的作用。而絲瓜絡本身就存在于絲瓜中,煮食絲瓜,也有助于催乳。所以,剛生完孩子的産婦也可以嘗試用絲瓜煮豬蹄來幫助催乳。不過,絲瓜性寒,脾胃虛寒者不宜多吃,腹瀉的人最好也避免食用。

絲瓜怎麽吃?下面這三種最簡單的做法,感興趣的街坊不妨挑一種試試,興許對熱天裏消暑提升食欲會有幫助——

1.清炒絲瓜

材料:絲瓜二根,大蒜一個,適量油、鹽等調味品。

做法:絲瓜去皮洗淨後切成薄片備用;鍋內油燒熱,下蒜蓉煸香後加入絲瓜一起翻炒,炒熟加適量調味品即可出鍋。

2.蒜蓉蒸絲瓜

材料:絲瓜兩三根,大蒜兩個,適量油、鹽等調味品。

做法:絲瓜洗淨去皮後切成小段,碼在蒸盤裏,朝上的一面劃十字花刀;大蒜去皮剁成蒜蓉,起油鍋爆香調味後均勻地鋪在各個絲瓜段上,放蒸鍋燒開水後蒸5分鍾左右,取出後淋上熟油並根據個人口味適當調味即可食用。

3.絲瓜面

材料:絲瓜一根,蟹味菇50克,面一人份,姜、鹽等調味品適量。

做法:絲瓜洗淨去皮後滾刀切成小塊,蟹味菇洗淨切掉末端備用;鍋燒熱下少許油,下入一片姜炒香,接著加入蟹味菇和切好的絲瓜翻炒,加鹽調味讓絲瓜出水,至絲瓜熟透即可;另起一鍋燒開水煮熟面後撈出,裝入碗中加適量面湯,然後將炒好的絲瓜澆上做鹵即可。

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